vanille

synonymes

Reine des épices

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Parties de plantes utilisées

fruit de la capsule immature et mûre de la plante d'orchidée

famille de plantes

Vanilla planifolia (famille du gingembre)

odeur et goût

L'odeur transmet la sécurité, la sécurité et des sentiments de bonheur, puisque l'effet de la vanilline naturelle de la vanille est d'environ 99,8% identique à celui d'une phéromone que les femmes enceintes portent. A l'odeur de la vanille, la toute première information primordiale est évoquée chez les femmes, les hommes et les enfants, ce qui déclenche le sentiment de sécurité dans l'utérus. Ce n'est pas pour rien que la vanille est appelée la reine des épices en raison de son effet psychoactif.

origine

Le vanillier est originaire du centre du Mexique.   Ce n'est que par les Conquistadores   sous Hernan Cortes que la fleur noire est devenue connue et introduite en Europe.

 

Les Aztèques ont longtemps utilisé la vanille comme ingrédient dans la boisson sacrée des dieux « Tlilxochill », qui signifie « gousse noire ». Le conquérant du Mexique a été invité par l'empereur Montezuma à boire du Kakawa parfumé à la vanille, au piment de la Jamaïque, au piment et au miel dans des coupes dorées.  

 

En 1519, la vanille a été importée en Espagne et à partir de 1604 en France, où l'épice a été utilisée pour faire du café, du chocolat et du parfum. Cependant, ce ne sont pas - comme on le sait - les Français qui ont compris les premiers succès de la pollinisation des fleurs, mais les Hollandais qui ont fait des progrès énergiques sur Java en 1807. Cependant, les Français montrent une nette avance tactique en 1841. Le garçon esclave de douze ans Edmond Albius, dont le père est inconnu, découvre 3 ans après les Hollandais comment polliniser facilement le vanillier : avec un fin bâton ou une lame de herbe le rostre, le volet entre le stigmate mâle et femelle, est soulevé et le pollen collant de l'anthère est frotté sur le stigmate avec le pouce.

2022 est probablement l'année la plus excitante de l'histoire de la vanille, car les Hollandais ont rattrapé leur retard. Après 500 ans, la société néerlandaise Koppert Cress BV a réussi à cultiver la vanille à grande échelle en Europe pour la première fois. Avec les exigences de durabilité les plus élevées et beaucoup d'engagement, non seulement la culture, la récolte et donc la première vanille européenne ont été couronnées de succès. Il fut également possible de cultiver la première VANILLE dite ROUGE. Cette vanille est soumise au processus naturel de maturation et fermente directement sur la plante. Les extrémités sont trempées dans de la cire d'abeille afin que les gousses ou capsules, comme on les appelle en réalité, n'éclatent pas.